Wat?!! Zoete aardappel toast voor lunch?! LEKKER!

Zoete aardappel toast? Als lunch? Vind je het gek klinken? Probeer het eens en ik weet zeker dat deze bij jouw favoriete lunchgerechten komen te staan! Het is super easy te maken en een goede broodvervanger! Met toppings kun je volop variƫren van zoet tot hartig!

Mijn favoriet? Zoete aardappel toast met avocado en ei! Een voedzame lunch met koolhydraten, eiwitten en vetten! Jij wilt jouw lichaam toch ook goed voeden?!

Wat heb je nodig?

    • 1 zoete aardappel
    • 1 avocado
    • 2 eitjes
    • beetje citroensap
    • zout en peper
    • Broodrooster

Hoe maak je dit?

  • Borstel de zoete aardappel schoon onder koud en stromend water. Snijd de zoete aardappel in de lengte door in plakken van ongeveer een halve centimeter dik.Zet de broodrooster niet te hoog en rooster de plakjes gaar tot ze een beetje verkleuren en ‘opbollen’. Dit duurt ongeveer 8 minuten.
  • Prak de rijpe avocado klein met je vork en voeg een beetje citroensap toe. Smeer de topping op de zoete aardappel toast.
  • Laat 2 eitjes koken of bak deze in de pan met een beetje olijfolie. Leg het eitje vervolgens op de toast. Breng het nog op smaak met wat zout en peper naar keuze.

 

  • Eet smakelijk!

Reacties

reacties